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巧克力甘纳许玫瑰花-特别的爱给特别的你

-需要材料-

-步骤-

1

首先我们将纯可可脂巧克力(以下称为巧克力)进行隔水融化,当然你也可以采用巧克力锅融化的方法。我这里使用了制作星空巧克力的残次品,赋予它二次生命!哈哈哈~~

2

巧克力溶化后,加入水饴,也就是玉米糖浆。如果想加入香精,这个时候就可以一同加进去了。

3

看一下状态,搅拌后巧克力变得浓稠起来。

4

倒入不沾烤盘上进行冷却混合。反复搅拌。

5

充分混合后形成了一个光滑的巧克力甘纳许团。

6

取大约1g左右的巧克力团,先来制作玫瑰花的花心部分。

7

用手掌将它塑性成为水滴状。

8

注意这里,尖头的部分朝上,圆头的部分朝下。

9

安装在竹签子上。

10

将圆头底部在竹签子上固定起来。

11

就像这样。尖头朝上,圆头朝下。注意将圆头底部在竹签子上封死进行固定。否则很容易掉下来。注意看手指处的位置。

12

然后制作花瓣,第一层靠近花心的位置,取1g左右的巧克力团。

13

用手掌塑性成为水滴状。

14

按压。

15

用手指肚将宽头这一边捏得更加宽一些。

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注意这里,宽头朝上,窄头朝下。黏贴在花心上。不需要涂抹任何粘合剂。

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第二片覆盖第一片的1/3处。第一层一共贴三片。每片花瓣的制作方法都是一样的,重复12-15步骤。

18

这里是第一层的三片花瓣都贴好的状态。同样底部一定要在竹签子上收口并固定。第一层不要紧贴在花心上,略微有一些开口显得更加自然。

19

接下来制作第二层,第二次要注意的是每片花瓣的位置都要覆盖在上一层花瓣的接口处。有点绕,但我相信聪明的你看懂了。如果还是不明白可以去看看真的鲜花。也就是说下一层一定要和上一层有一定的错位关系。不可以完全重叠,因为自然界花瓣的花序就是这样排列哒~同样,注意下端的封口。

20

最后呢,我们要将花瓣进行最后的塑型,自然弯曲起来。

21

这样就更加逼真啦~制作好以后,拿到低温出干燥。

22

玫瑰花完全冷却干燥后,就变得硬挺啦!这个时候可以上一些珠光色素,看起来更加精致一些。装饰蛋糕或者是独立在花器中都超级美~

-小贴士-

Notes: 小王子的碎碎念 1.这个配方的量非常小,很适合大家进行练习,即便是做不好也不会浪费太多。 2.配方中使用的是纯可可脂巧克力,如果你是作为练习,建议大家可以用代可可巧克力,配方同样适用,而且成本更低,适合联系。 3.步骤12-21是制作玫瑰花的关键,一定要仔细看哦~ 4.如果你想制作彩色的玫瑰花,可以用白色巧克力加色素的方法进行调色,调色请使用巧克力专用色粉。 如果还有什么不清楚哒,欢迎大家私信~感谢大家关注小王子的菜谱,还有更多好课在主页哦~

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