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果仁欧包

-需要材料-

-步骤-

1

将材料中除黄油和果干的部分放入面包机。

2

启动面包机一个程序,可以拉出较厚的膜以后,如图上所示的状态。然后加入黄油,再揉一个程序,揉到扩展阶段就可以了。

3

滚圆后盖上保鲜膜,松弛十分钟。

4

果干刚提前用朗姆酒浸泡。用的时候吸干水分。

5

分割成两个面团滚圆,松弛十分钟。也可以不分割,直接一个大的面团,加上果干揉匀。我是加了不同的果干,所以分成了两个。

6

一个面团放上果干。

7

用折叠的方法,把果干揉进面团。

8

用面粉筛在发酵篮里,撒上薄薄的一层粉。把揉好的面团放入,光滑的那一面向下,收口面向上。发酵至两倍大。

9

发酵结束,把面团倒扣在烤盘上。用锋利的刀割出十字纹。

10

放入充分预热好的烤箱。烤箱上下火,180度,中下层,烘烤时间20至25分钟。

11

出炉后,放置冷却架上,晾凉后切片食用。

12

切片后需要密封保存。如果一次性做的比较多,可以用保鲜袋装好后放冷冻室保存。

-小贴士-

1.配方里的水量不要一次性加入。品牌季节不一样,面粉的吸水率也会有很大的差别。根据面团的状态,再适当的增减水量。 2.配方中的时间和温度仅供参考,根据自家烤箱的脾气,适当的上下调整。 3.果干根据自己的喜欢添加。 4.最好是做成两次发酵的风味会更好。

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