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红乳芋头

-需要材料-

-步骤-

1

把芋头刷洗干净,戴上一次性手套,刨去芋头表皮

2

然后切成滚刀块

3

腐乳放入容器

4

用勺子压碎

5

在加入2勺腐乳汁备用。

6

葱洗净切成葱花

7

锅中放油烧热,

8

倒入芋头

9

用中火不断翻炒至芋头边缘有些焦黄。

10

倒入压碎的腐乳汁,

11

加入1小勺老抽

12

1勺生抽

13

翻炒均匀上色。

14

倒入一小碗水,水量基本和芋头齐平。

15

盖上盖子用中小火焖煮10分钟左右,至芋头酥烂。

16

然后加入1勺白糖

17

开盖转大火收汁

18

关火,撒上2/3的葱花翻炒均匀。

19

装盘后在撒上剩余葱花装饰即可。

20

成品图~

-小贴士-

1 南乳汁比较咸,所以我没有再另外放盐。调味料的分量,可以根据自己的口味来调整。 2 芋头块不要切得太大,否则不容易煮酥。芋头一定要烹熟,否则其中的黏液会刺激咽喉。 3 芋头的黏液中含有一种复杂的化合物,遇热能被分解。这种物质对皮肤黏膜有很强的刺激性,因此在剥洗芋头时,手部皮肤会发痒,在火上烤一烤就可缓解。所以剥洗芋头时最好戴上手套。

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