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花朵香芋包

-需要材料-

-步骤-

1

一颗香芋去皮切块,入蒸锅内大火蒸至烂熟,香芋去皮最好戴副手套,以免汁液粘到手上会痒

2

蒸好的香芋压碎,可以过筛下,这样会更细腻无颗粒

3

不粘锅内加入黄油、淡奶油、砂糖跟压碎的香芋泥,一起炒干,香芋泥不粘刮棒即可,为了颜色更好看些,我加了紫薯粉一起翻炒,喜欢原色的也可以不加

4

容器内加入中筋面粉跟酵母

5

加清水用筷子和成棉絮状,每个面团的吸水性不同,建议保留10克水,之后看面团的状态再添加

6

和好的面团倒在揉面垫上,一直揉至面团表面光滑

7

之后盖保鲜膜室温发酵至两倍大

8

发酵好的面团手指按下去有个圆圆的洞,不会弹即可

9

将面团取出,轻揉排气,之后盖保鲜膜松弛

10

取四份小面团,一点点就够啦,分别加入南瓜粉,甜菜根粉跟菠菜粉,揉成4个颜色的面团,做表面装饰的花朵

11

将主面团分成8等份

12

香芋泥50克揉成一团,揉出8份

13

取一份原色面团,揉均匀后撒点干粉,擀成圆片

14

包裹上香芋馅,收好收口,收口朝下放

15

之后双手粘干粉,整理好形状

16

菠菜面团用擀面杖擀扁,用剪刀剪出叶子的形状

17

之后用刀背,压出树叶的纹路

18

将做好的树叶背部沾点水,装饰在做好的香芋包上

19

再将另外三份彩色面团擀扁,用花朵模具压出花

20

装饰在香芋包上,装饰花朵背部也要抹点水,要不不好粘合

21

全部做好后,二次发酵香芋包,香芋包膨胀一倍即可

22

蒸锅加满水,大火蒸10分钟,蒸好后别急着开锅,先一点点放气之后再全部揭开

-小贴士-

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