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酸奶扭花面包

-需要材料-

-步骤-

1

把所有食材一起放入厨师机桶里

2

2档揉成面团后转5档揉至接近完全扩展阶段,出手套膜

3

拿出来滚圆放入保鲜盒里盖上盖子送进发酵箱28度的环境下一发

4

发酵2倍大后用手指沾面粉戳洞洞口不回缩不塌陷为发酵好

5

倒出面团拍打排气平均分成9 份

6

滚圆盖上保鲜膜松弛20分钟

7

取一个面团用手掌按扁

8

用擀面杖擀成长舌形

9

翻面调整方向靠近自己的一边用手指按压簿一些,便于接口

10

自上而下转起不要太松哦防止空气进入

11

捏紧接口

12

用手稍微搓长,全程盖上保鲜膜

13

再从第一个开始继续慢慢搓长

14

再次继续慢慢搓长

15

取一条继续搓长至45厘米左右

16

摆成图中样子

17

长的一头从洞口穿出来

18

继续从洞口穿出来,头尾对接接口压底下

19

全部做完摆放在烤盘里

20

送进发酵箱温度在34度,湿度保持在80%左右进行二发40分钟

21

表面刷上全蛋液撒上白芝麻装饰

22

送进提前预热好的烤箱中层上火180度下火200度25分钟,上色满意后立即加盖锡纸

23

香香的出炉啦

24

稍凉后移至晾网上凉至手温密封保存

25

成品图

26

成品图

-小贴士-

由于酸奶有厚有薄,还有面粉的吸水率不一样,请预留5一10克水看状态加入,烤箱的温度和时间我的作为参考。

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