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紫薯蛋糕卷

-需要材料-

-步骤-

1

准备好材料。

2

玉米油和牛奶混合均匀,搅打至乳化,筛入低筋面粉,翻拌均匀。

3

加入蛋黄。

4

翻拌至顺滑,放一边备用。

5

蛋清放几滴醋,用打蛋器打到粗泡,加入三分之一白糖。

6

打到泡沫细腻时加入剩下的二分之一白糖,继续打到有明显纹路加入剩下的白糖。一直打到湿性泡发,提起打蛋器有弯钩即可。

7

取三分之一蛋白糊放到蛋黄糊里,翻拌均匀。

8

然后倒回蛋白糊里,翻拌至顺滑。

9

把蛋糕糊倒进烤盘里,垂直桌面用力震一下,震出气泡。

10

放到预热好的烤箱,上管150度下管130度烤18~20分钟出炉,趁热撕去油纸。

11

紫薯提前上锅蒸熟,凉凉。

12

淡奶油加入糖粉打到九分发。

13

取适量淡奶油抹在蛋糕上,再放上紫薯条,然后卷起来,包好放冰箱冷藏定型一个小时。

14

剩下的淡奶油装到裱花袋。

15

取出定型好的蛋糕卷,把奶油挤到上面。放几颗紫薯粒和薄荷叶。

16

成品图。

17

成品图

-小贴士-

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