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超美味椒麻龙利鱼

-需要材料-

-步骤-

1

龙利鱼室温解冻,用流水清洗。

2

用厨房纸巾吸干表面的水分。

3

菜刀从中间一剖为二。

4

斜刀根据喜片鱼片。

5

鱼片的厚薄可以根据喜好选择切适合的厚度。

6

把千张切丝。

7

鸭血切小块。

8

金针菇去除根部洗净。

9

黄豆芽去除根部。

10

鱼片要先稍腌一下,加入盐。

11

加入味淋,没有味淋可以换成料酒,加入白胡椒粉,同时可以加入鸡汁调味料提鲜。

12

加入一丢丢酱油。

13

加入少量油。

14

加入马铃薯淀粉,然后带一次性手套用手抓均,稍腌入味就可以使用了。

15

锅中烧水,根据口味加盐。

16

黄豆芽比较难熟,所以先下豆芽。

17

豆芽半熟时加入千张。

18

下入小块鸭血。

19

加入金针菇,以上的菜需要煮熟捞出。

20

水再次滚时加入鱼片,抄下水就好,鱼片约8、9分熟就好。

21

捞出鱼片备用。

22

这时用煮好的菜放在碗底打底。

23

上面铺鱼片。

24

我想更香一些放入了手搓辣椒。

25

在鱼上面放了30g左右的手搓辣椒,这个手搓辣椒是翻炒过的,比普通的香一些,也可以用普通的替换或者不加。

26

加入白芝麻。

27

熬椒麻油需要用到较多的花椒与辣椒。

28

辣椒厨房剪剪成段状。

29

锅中烧油,大约加热到四成热。

30

加入辣椒段。

31

倒入花椒炸到香味浓郁。

32

迅速倒入碗中,会听到滋滋的油炸声音,香味也随之飘出。

33

美味龙利鱼就做好喽。

34

看起来油多,其实它也只是在最后一步接触到了食材,食材并未吸收很多油脂。你也可以在未吃之前用滤网滤出来一些油,这个油由于炸过了花椒和辣椒所以特别香,拌面、炒菜都不错。

35

夹一块,滑嫩椒麻,超好吃。

-小贴士-

1、黄豆芽不好熟在过水那一步骤一定要煮熟。 2、这个鱼里加入千张特别好吃,简易加千张哈。 3、配方中盐量适中,可根据喜好调整。

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