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豆沙蛋黄面包

-需要材料-

-步骤-

1

(除黄油外)的全部材料混合。厨师机1-2档切换,将面团揉至扩展状态

2

然后加入黄油揉至完全扩展状态。

3

能拉出有韧性且不易破的薄膜即可。

4

揉好的面团滚圆,放入容器盖上保鲜膜。25-28温度下发酵至2-2.5倍大

5

发酵好的面团,手指粘干粉轻戳,不塌陷不回缩(或者缓慢回缩)

6

将面团取出按压排气,边缘的大气泡拍掉。

7

将面团平均分成4份,滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。 松弛时间取出椰蓉馅,也平均分成8份搓成圆球。

8

取一个松弛的好面团,擀开,均匀的涂抹上豆沙馅

9

然后放上1个蛋黄

10

像包蛋黄酥一样用虎口往上推。

11

推上来捏紧收口。

12

依次做好,放入烤盘进行2次发酵。

13

发酵好取出筛上高粉,割出你喜欢的花纹。

14

烤箱预热好,175度上下,18分钟左右。

15

成品图~

-小贴士-

此方子可以做4个。大家自行加减量~

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