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自制超简便香酥肉松(面包机版)

-需要材料-

-步骤-

1

先来了解一下猪肉的顺纹和逆纹,左边的是逆纹,右边的是顺纹,切肉的时候要顺着肉的纹理来切,做出来才会是一丝丝的。逆纹切的话,做出来可能就是肉粉了,比较适合幼儿和老人食用。

2

切好后冷水下锅氽烫一下。

3

过一下凉水或撇去表面血沫。加适量葱姜料酒放高压锅大火煮开,转小火15到20分钟。没有高压锅的慢炖一小时,煮至肉酥烂。煮完肉的汤还是很鲜美的,可别倒了,加点蔬菜或下个面条都是很棒的。

4

捞出来冷却待用,这时的肉应该是一搓就散开的状态。

5

家里有肉锤的也可以用肉锤轻轻敲打一遍,也很方便,我是觉得这样更快和省力气。找到适合自己的方法就行。

6

也可以把煮好的肉放进厚点的袋子,用擀面杖把肉压碎。

7

就像这样一丝丝的,我切的比较小,爱吃有嚼劲的可以切大块一些,看个人喜爱吧。

8

肉全部处理好。

9

放进面包机里,加入所有调料,可以根据自己的口味来调整调料的用量。

10

这一桶的肉切的比较碎,做出来差不多成肉沫,不是那种很蓬松的,有长长的丝。

11

选择面包机的“果酱”功能,我的面包机是120分钟,我比较喜欢酥脆的口感,用了2个流程。大家根据喜好调整面包机工作时间。

12

后面二、三十分钟要注意别焦了,达到自己想要的状态就可以关掉面包机了。然后加入炒熟的芝麻拌匀,就可以享用美味啦。冷却后,装入密封罐保存。

13

没有面包机的亲们也可以用炒锅来炒制,把肉丝炒至有“沙沙”声响就可以了。不过那是很耗时耗力的,我不停的炒了半小时才得了200克的肉松。锅炒的肉松比较脆硬一些,有嚼劲,没有面包机做的蓬松。也可以炒完后再放入料理机中打一下。

14

配方做出来成品大约210克左右,因为肉品、最后肉松含水量等的不同,最终重量会有差别的。

-小贴士-

1.肉要顺纹切,肉纤维不要切的太短。 2.肉太多搅拌不过来,太少肉丝之间缺少摩擦,不易蓬松。总之,自己掌握好分量。 3.调料量自己调整,配方仅供参考。 4.喜欢海苔味可以在最后半小时加入剪碎的海苔,各种口味以自己喜欢加入。

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