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葱香肉松小蛋糕

-需要材料-

-步骤-

1

蛋清和蛋黄分开,蛋清放入冰箱冷冻

2

油、牛奶、糖1混合,快速搅匀至糖化,牛奶和油也完全乳化,看不到飘在表面的油星

3

筛入低粉,快速搅匀

4

倒入蛋黄搅匀

5

预热烤箱。蛋白取出,周围有点小冰渣就好,没有也没关系。加几滴白醋,分三次加入50g糖,打发至如图弯钩状即可

6

取三分之一蛋白与蛋黄糊翻拌均匀

7

再与剩余蛋白翻拌均匀

8

倒入金盘,震盘一次

9

剪少许葱绿,碎一点,加一点点食用碱拌匀,防止葱变黄,碱切忌加多

10

将葱洒在蛋糕糊上,再震盘一次

11

烤箱上火150下火130烤15分钟,再加到160烤5分钟给表面上点色

12

烤蛋糕的时候打奶油,糖3一次加入,海盐的量真的没法精确,尝尝就好

13

蛋糕出炉震盘,震出热气,不需倒扣

14

用圆模或杯子刻出小圆片

15

准备肉松和咸奶油

16

挤一圈奶油,中间挤不挤满随意

17

盖上另一片蛋糕

18

滚上一圈肉松

19

成品图

-小贴士-

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