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原味蛋糕卷

-需要材料-

-步骤-

1

准备好材料

2

蛋白和蛋黄分开放在两个无水无油的盆中

3

蛋黄中加入牛奶、玉米油、白糖拌匀

4

筛入低筋面粉,分两次筛入,每次拌匀再筛入下一次

5

拌匀的蛋黄糊

6

蛋清加入柠檬汁,打至粗泡

7

加入白糖,白糖分三次加入

8

打至湿性发泡,提起打蛋器有大弯勾就可以了

9

把蛋白的三分之一倒入蛋黄糊中,上下或翻拌拌匀

10

拌好的蛋黄糊倒回蛋白中,上下或翻拌拌匀

11

拌好的蛋糕糊

12

烤盘铺上油纸,把蛋糕糊倒进烤盘中,抹平表面,提起烤盘震一震,震出大气泡

13

放进预热好的烤箱,上下火180度,中层20分钟

14

烤好后上面铺上新油纸,再把烤网放在蛋糕上

15

然后倒扣于烤网上

16

轻轻的撕掉油纸,晾至温热

17

利用擀面杖慢慢卷起

18

卷好放半小时定型后再切块食用

19

成品图

-小贴士-

1、烤箱温度和时间只供参考,大家还是以自家烤箱脾气为准。 2、蛋白打至湿性发泡即可,打过头也是卷不了会断裂的。

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