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千椰蓉面包

-需要材料-

-步骤-

1

软化好的黄油,放入糖搅拌均匀至糖化,再分次加入鸡蛋液,每加一次都要搅打均匀再加下一次,直到全部加完,加入椰蓉拌匀备用

2

(除黄油外)的全部材料混合。厨师机1-2档切换,将面团揉至扩展状态

3

然后加入黄油揉至完全扩展状态

4

能拉出有韧性且不易破的薄膜即可。

5

揉好的面团滚圆,放入容器盖上保鲜膜。25-28温度下发酵至2-2.5倍大

6

发酵好的面团,手指粘干粉轻戳,不塌陷不回缩(或者缓慢回缩)

7

将面团取出按压排气,边缘的大气泡拍掉。

8

称重后平均分成4份

9

取一份面团压扁

10

然后包入椰蓉馅

11

捏紧收口

12

擀成牛舌状

13

由下至上卷起来。

14

然后再重复一次,继续擀成牛舌状

15

再卷起,依次完成4个面团

16

取一分面团,从中间切断。分成2个。

17

切面处向上,底部捏紧,放入面包托中。进行2次发酵。

18

发酵至2倍大。取出刷蛋液

19

放入预热175度的烤箱中层,烤制18分钟左右。上色稍微满意及时盖锡纸

20

成品图~

-小贴士-

不同面粉不同季节吸水量各有不同,牛奶量自行掌握。 每个烤箱脾气不同,温度时间仅供参考,请自行掌握。

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