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椰蓉蔓越莓花环面包

-需要材料-

-步骤-

1

软化好的黄油,放入砂糖搅拌均匀至糖化,加入牛奶搅拌均匀,再分次加入鸡蛋液,每加一次都要搅打均匀再加下一次,直到全部加完,加入椰蓉拌匀备用

2

蔓越莓干切碎

3

加入椰蓉馅中混合拌匀

4

(除黄油外)的全部材料混合。厨师机1-2档切换,将面团揉至扩展状态

5

然后加入黄油揉至完全扩展状态。

6

能拉出有韧性且不易破的薄膜即可。

7

揉好的面团滚圆,放入容器盖上保鲜膜。25-28温度下发酵至2-2.5倍大

8

发酵好的面团,手指粘干粉轻戳,不塌陷不回缩(或者缓慢回缩)

9

将面团取出按压排气,边缘的大气泡拍掉。排气后不用滚圆,直接盖保鲜膜醒发15~20分钟。

10

用擀面杖把面团擀成50×35cm的长方形,上边缘压薄,,可以借助刮刀均匀摊平, 注意尺寸,不要差太多,不然做出的花环可能会小。

11

均匀的铺上椰蓉蔓越莓馅,上边缘留白。

12

从靠近身体的方向轻轻卷起,松紧适度。一直卷到尾部,捏紧边缘。

13

接口朝下,稍微压扁一些。用切刀从正中间切开,左右均匀对称

14

像拧麻花一样,把两条边交叉拧在一起,切口尽量朝上。

15

拧到最后,底边捏紧,轻轻放入烤盘,整理成圆形

16

进行2次发酵,发酵至1.5大,取出表面刷蛋液

17

放入预热好180度的烤箱中层,转上下火175度,烤制20分钟左右,上色满意及时盖锡纸

-小贴士-

1.每家的烤箱温度情况都有差异,温度和时间请自己灵活掌握。 2. 不同面粉在不同的环境,吸水量各有不同,液体量请灵活掌握。

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