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玉米发面饼

-需要材料-

-步骤-

1

取3克酵母粉倒入小碗内。

2

加90克温水。

3

搅拌均匀,静置五分钟。

4

大碗内放180克细玉米面。

5

加1个土鸡蛋。

6

加入酵母水。

7

搅拌成这样的玉米渣状。

8

用手慢慢搓圆,有些粘手是正常的。

9

盖好,进行发酵。

10

发至两倍大,约两个小时。表面已经裂开许多小裂纹。此时的面团约309克。

11

分成6个均等的小面团,每个约51克左右。

12

现在的状态略微粘手,用两个手掌心轻轻搓圆。如果感觉粘手严重,可以在手上少抹点干面粉继续搓。

13

平底不沾锅内放1勺花生油,全程保持小火,将搓好的面饼依次放入,轻轻摁平成圆饼状。

14

一面成型后慢慢翻面,煎另一面。(翻面时一定要慢,不然不好成型,因为面饼的状态很松软,翻不好很容易走形)

15

直到煎至两面均呈金黄色即可。

16

香喷喷的玉米饼。

17

掰开看看,外皮酥脆,里面很松软。

-小贴士-

1、一定要放鸡蛋,这样饼会松软好吃。 2、酵母要用温水化开,不能用开水,会杀死酵母菌,导致酵母失效。 3、趁热吃口感较好,凉了饼会略硬。

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