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白嫩Q弹的【豆腐小蛋糕】

-需要材料-

-步骤-

1

准备好的蛋黄糊材料

2

准备好的蛋白霜材料

3

28*28烤盘内垫好硅胶垫

4

内酯豆腐倒入干净的容器里

5

用蛋抽搅拌3分钟左右,直至细腻无颗粒的状态

6

然后倒入玉米油,搅拌至完全融合

7

再滴入几滴香草精,继续搅拌至完全融合

8

筛入低筋面粉,用蛋抽画一字形拌匀

9

加入蛋黄

10

继续画一字形拌匀

11

做蛋白霜。蛋白内加入柠檬汁,分三次加糖用电动打蛋器打至干性发泡。提起打蛋头,蛋白呈小尖角状

12

开始混合。取三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊中,翻拌均匀

13

然后再全部倒回蛋白霜中,继续翻拌均匀

14

从高处倒入烤盘里,用刮板刮平整

15

在桌面上震两下模具,放入预热好的烤箱,上下火160度30分钟。(根据自家烤箱习性调整温度和时间)

16

烤好后立即取出,用脱模刀划开四周

17

连油布一起取出,正面朝上晾凉

18

然后撕掉硅胶垫,切半之后叠在一起。光面上色的部分在中间,看起来像有夹心一样

19

再切成小方块

20

可以食用了~~

-小贴士-

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