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酱肉大包

-需要材料-

-步骤-

1

肥三瘦七的猪肉手工剁成馅 葱一两 姜半两 洗净沥干水 葱白切段 葱绿切末 (如果用很瘦的猪肉建议加1-2勺香油 不然瘦肉太柴口感不好)

2

料理杯里 加入鸡蛋 老抽 生抽 黄酒 黄豆酱 白糖 葱白 生姜 打成液状备用 (没有黄豆酱 有大酱 香其酱代替都可以 千万不要加盐 酱有咸味 我不吃味精鸡精 愿意吃的朋友酌情添加)

3

把打好的酱汁倒入肉馅中 再倒入葱绿 一起拌均

4

拌好的肉馅入冰箱冷藏保存备用 (我提前了半天拌肉馅 更入味)

5

称好 酵母

6

倒入温水 30-35度左右 水量300-320克仅供参考 每种面粉的吸水量都会不同、大家酌情添加

7

加入白糖

8

把酵母水拌匀

9

准备好中粉 中间挖个坑 倒入酵母水 用筷子搅拌一下 再手揉 没有中粉可以用高粉低粉1:1兑成中粉用

10

揉面、把面揉到光滑不粘手 切开后无大气孔就行

11

我一般揉10-12分钟左右

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把揉好的面团分成条

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再切成小团 我分的45-46克一团

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分好的面团 盖好保鲜膜 静置15分钟左右

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静置好后 取一个面团

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用手掌按瘪

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再用擀面杖擀开

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擀成一张 四周薄中间略厚的面皮

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包入肉馅 今天肉馅大概有690克 面团930克 我一共包了20个

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把包子捏拢 可以留口也可以捏死 看自己喜欢

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这一笼是开口的

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最后一笼收口的 自己包的包子皮薄馅大~~

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包好的包子放在蒸锅上发酵大约一小时 (蒸锅里倒好热水哦) 发好后可以用手指去按压一下包子 按下去马上回弹的话表示没有发到位还要在发酵一会 如果按下去半天弹不回来 就是发酵过头了 必须马上蒸 按下去缓缓回弹就是发酵的刚刚好 同学们多做几次 多观察自然就会了然于胸

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发酵好的包子 用中大火火蒸了12分钟 记住一点 蒸好的包子不要马上开盖子 一定要焖2-3分钟 让包子降温一下 再打开、急冷容易引起包子回缩

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最后一笼有点挤~~ 委屈你们了 一会先吃

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白粥配肉包

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皮薄馅大 一口下去 满满的幸福

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吃一口你就会爱上的酱肉包

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我吃了四个~~

-小贴士-

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