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香椿玉子烧

-需要材料-

-步骤-

1

香椿选嫩的,三个鸡蛋用四五棵香椿就够了

2

鸡蛋打散,蛋液过筛,加入一个蛋壳的凉开水。香椿用开水烫一下颜色变绿捞出攥干水分,切碎,加入蛋液。

3

开小火,倒入一勺蛋液,稍微凝固的时候弄碎推到一边,再倒入一勺蛋液,用刮刀辅助筷子慢慢卷起来,反复操作直到所有蛋液煎完。

4

每次卷好都推到一边再倒蛋液,最后反复四边轻轻推压,让玉子烧变得更方。

5

出锅后切成小块就可以尽情享用了。

-小贴士-

香椿要选嫩的,越嫩会越香,但由于香椿含有亚硝酸盐,所以需要食用前用开水烫一下,颜色变绿就差不多好了。 一般的玉子烧是加入牛奶,但因为这里要做咸口的所以加入凉开水就可以了,也可以加入高汤,风味会更好。 每年能吃到新鲜香椿的时间不长,一定要抓紧时间,大家在制作过程中有什么问题或有更好的想法,请尽情留言。 我是只只,我想与你大吃一斤。

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