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凉拌麻辣木耳

-需要材料-

-步骤-

1

黑木耳放清水中,放入微波炉中火微波两分钟。这是最快捷的泡发黑木耳的方法,很快,我平时都是这样做。可以看到黑木耳完全都泡发好了,用清水反复揉搓,洗去灰尘和泥沙

2

锅中水烧开,放入黑木耳煮两分钟,这样木耳比较容易入味,也不会那么有韧性。木耳煮好后,过凉水。当然你如果嫌麻烦或者喜欢那种口感可以省略这步

3

大蒜切末、小米辣切圈、香菜切小段

4

焯过水的木耳中加入盐、生抽

5

加入陈醋

6

加入藤椒油,这藤椒油是用新鲜的麻椒和菜籽油做的,麻麻的还有种特殊的清香,特别提味,吃起来很过瘾

7

加入蒜末、小米辣、香菜,加入糖,最后加入香油拌匀即可

8

成品

9

成品

10

成品

-小贴士-

小贴士: 1.黑木耳如果来不及用热水泡,可以冷水放入微波炉2分钟,即可。黑木耳要用盐水反复清洗至少三遍去除污物和农残,但不要用洗洁精清洗,避免由于冲洗不干净对人体有害。 2.黑木耳不可食用鲜的,会引起中毒。新鲜木耳中含有一种化学名称为“卟啉”的特殊物质,人吃了新鲜木耳后,经阳光照射会发生植物日光性皮炎,引起皮肤瘙痒,使皮肤暴露部分出现红肿、痒痛,产生皮疹、水泡,水肿。相比起来,干木耳更安全。 3.此菜适合心脑血管、结石症患者食用,特别适合缺铁的人士。 4.孕妇和有出血性疾病不宜吃黑木耳。

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