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舌尖上的藕遇(凉拌藕片)

-需要材料-

-步骤-

1

莲藕、红辣椒、香葱、大蒜

2

莲藕去皮洗净

3

切成薄片,越薄越入味

4

大蒜、辣椒、香葱切丁

5

锅中加入清水烧开

6

倒入藕片

7

水没过藕片,煮两分钟左右

8

捞起藕片放入准备好的冷水中(泡冷水的目的是让藕片更脆爽)

9

锅加热,倒入适量食用油,烧至八分热

10

关火,倒入蒜末(加热后的蒜末更能激发蒜的香气)

11

倒入辣椒圈

12

加入适量生抽

13

加入适量盐

14

利用油的温度将盐搅拌融化

15

将藕片沥干水分,摆盘

16

将调好的汁水均匀的淋在藕片上

17

加入适量白醋

18

撒上葱花,一份简单的搅拌藕片完成,酸辣开胃

-小贴士-

1.泡冷水的步骤不能少,让藕片瞬间降温,口感更脆爽。 2.汁水根据个人口味,喜欢甜的,可以加点白糖。

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