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浓郁红烩牛肉

-需要材料-

-步骤-

1

牛肉浸泡半天,中途换两三次水,把血水浸出。沥干。最好再用厨房用纸巾吸干水份。

2

准备好香料。

3

热锅凉油,加入香料后转小火,慢慢熬出香味。

4

倒入牛肉,转大火翻炒。

5

加一茶匙糖,帮助炒出香味。至牛肉略缩小,关火。

6

牛肉连同香料和炒出来的汤汁一起倒入慢炖锅的内胆。

7

这个就是美味秘诀。去皮的整只番茄的罐头,牌子无所谓,国产的也可以,注意选择淡的那种。

8

整一罐全倒进去,连汤汁。

9

加一茶匙糖、料酒、生抽或鱼露,拌匀。

10

盖上内外两只盖子,炖3个半小时。

11

时间到后,将牛肉连同汤汁全部倒进炒菜锅,用燃气灶加热收汁。加适量盐和黑胡椒,先少加些,尝尝味道后再适当增加。

12

汤汁变浓郁后,撒适量葱花起锅。

-小贴士-

我用的是筋头巴脑的牛腩,肥肉不多,所以先炒的时候加了油。如果你用的肉较肥,可以不放油,香料跟牛肉一起下锅。

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