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无敌自制干贝酱

-需要材料-

-步骤-

1

称量出小虾米和干贝,洗净。

2

倒入料酒,浸没。泡半天以上。

3

沥干料酒。干贝用手碾碎。

4

洋葱切成与干贝粒差不多大小的颗粒。

5

大蒜也切成差不多大小的颗粒。

6

豆瓣酱或豇豆或川味豆腐乳(我用的是一块海会寺豆腐乳)剁碎。

7

热锅凉油。

8

倒入洋葱末,转小火,慢慢煎成略缩水。

9

倒入蒜末,炒至略缩水、香味四溢。

10

倒入干贝和虾米,慢慢炒干水气。

11

倒入豆瓣酱或豆豉或豆腐乳,炒开,炒匀。

12

倒入辣椒片。

13

倒入糖和生抽(或鱼露)。

14

炒至所有食材都熟透,加入黑芝麻。

15

炒匀即可起锅。

16

拌面条、炒饭、抹馒头……充分发挥你的吃货相像力吧:)

-小贴士-

很多食谱都会要求加入海鲜酱、蚝油等酱料,其实食材本身已经够鲜美了,不用再加这些了……信不信由你:) 本菜谱根据清华开琪老师的版本改编而来,原材料也承蒙她不远千里寄来,在此深表感谢。

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