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河北宣化特色小吃\卤菜\蒸莜面

-需要材料-

-步骤-

1

纯莜面不加任何面粉制作。

2

莜面粉300克。

3

用100度开水烫面,用筷子搅拌均匀。

4

趁热合成面团。

5

一定要揉透,做出的面条才会劲道好吃。

6

压面工具准备好,装入面团,一次装一罐。

7

用手搬动螺丝杆,面条就出来了。

8

我通常合面都会硬一些,面条会好看。

9

一罐下来面都不会断。很长,而且不会沾连。

10

做好的面很漂亮,不加面粉也不会沾的。

11

做好的面铺在蒸屉上,准备做卤菜了。

12

土豆,茄子洗干净去皮。

13

土豆切小块。

14

茄子切成条在切成块。

15

锅中放适量油烧热。

16

放入葱姜蒜炒均匀。

17

放入土豆块炒均匀。

18

加入适量酱油,炒均匀。

19

加入适量料酒。

20

加入适量水煮开。

21

转小火慢炖。

22

土豆完全熟透放入茄子。

23

熬制土豆茄子浓糊了就可以了。

24

可以出锅了。

25

接着爆香葱姜蒜。

26

倒入肉末香菇丁炒香。

27

倒入适量酱油,料酒。

28

加入适量开水煮开,小火烧20钟,加入适量盐,鸡粉。

29

可以出锅了。

30

莜面可以上锅蒸了,开锅蒸7分钟即可。

31

蒸熟的面很棒吧。

32

趁热抖散装盘。

33

先把卤菜成入碗中,倒入米醋,辣椒油,这碗不吃辣没加。

34

在加入莜面搅拌均匀即可食用。

-小贴士-

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