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酥皮泡芙

-需要材料-

-步骤-

1

称量各种材料

2

无盐黄油微波加热软化

3

加入细砂糖搅拌均匀

4

分三次加入蛋液搅拌

5

压拌均匀

6

加入过筛的低筋面粉,按压成面团,冷藏两小时,擀成薄片

7

用模具压出薄片,小心移到烤纸上,泡芙酥皮就做好啦,入冰箱冷藏备用

8

将泡芙材料中牛奶、水、盐、黄油、糖加入牛奶锅中,不停搅拌,小火加热至黄油完全融化,液体沸腾

9

离火,加入过筛的低筋面粉,用打蛋器快速搅拌均匀

10

小火加热一分钟,用刮板不停按压避免黏锅,离火,分三次加入蛋液,用打蛋器快速搅拌至混合面糊变得顺滑粘稠,提起来黏在刮板上并能缓慢滴落。这个步骤很关键,是泡芙皮成功的重要原因。上下火200度预热烤箱。

11

将制作好的泡芙材料装入裱花袋,挤在烤纸上

12

在上面轻轻覆盖上之前做好的酥皮

13

将烤盘放入烤箱,上下火200度15分钟

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有点忐忑担心,看着泡芙一点一点长大

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长得很顺利

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太棒啦,泡芙发的很好,越长越高

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改上下火175度,再烤7分钟

18

密切注意观察酥皮的情况,如果变焦黄可以将上火调至120度。成品相当完美。

19

泡芙冷却后,打发奶油至硬性发泡

20

装入裱花袋,用长嘴裱花头从底部插入泡芙,将奶油挤入泡芙中

21

成品

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装起来,带到盆友家做客

23

切开看看,泡芙中间奶油很饱满

24

非常成功的酥皮泡芙,超美味哦

-小贴士-

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