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巧克力奶盖蛋糕

-需要材料-

-步骤-

1

准备蛋糕材料,分蛋、称量面粉过筛、称量细砂糖

2

称量安佳大黄油,隔水融化

3

加入可可粉搅拌均匀,过筛

4

在蛋白液中滴三滴柠檬汁或柠檬醋,用电动打蛋器先低速后高速打发蛋白,蛋白打发至粗泡、泡沫细腻、出现纹路,分三次加入细砂糖,打发至蛋白硬性发泡,提起来泡沫出现正三角形。

5

在蛋黄液中加入细砂糖10克,高速打发至蛋黄液粘稠发白

6

加入过筛过的面粉,切拌均匀。此时上下火165度预热烤箱。

7

将1/3打发的蛋白加入蛋黄面粉浆中,切拌均匀

8

将蛋黄蛋白混合液倒入剩下的打发蛋白中

9

快速切拌均匀

10

将黄油可可液加入鸡蛋面粉液中,快速切拌均匀

11

将面糊倒入模具中,将模具提起离桌面二十分钟振两次,以振去大气泡。

12

将面糊倒入模具中,将模具提起离桌面二十公分振两次,振去大气泡。

13

出炉

14

脱模

15

中间挖空

16

称量法芙娜牛奶巧克力

17

称量法芙娜黑巧克力

18

分别隔水加热融化

19

现在来制作奶油巧克力抹面馅料。铁塔淡奶油加糖5克,用电动打蛋器打发至湿性发泡

20

将奶油巧克力朗姆酒搅拌均匀,轻轻抹在蛋糕上

21

抹平

22

制作巧克力酱,将奶油加热至60度,加入融化的黑巧克力,快速搅拌均匀,装入裱花袋中。将巧克力酱挤在蛋糕表面,抹平

23

在表面撒上可可粉,入冰箱冷藏一小时以上

24

每一口都有天然奶油的入口即化,每一口都有天然巧克力的脆香沁人,最后还有巧克力蛋糕细腻绵软,而且是全手工天然零添加哦,给家人就要这样健康的美味!

-小贴士-

为了健康低糖,我的糖量已减半

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