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越南甘蔗虾配青芒果沙拉

-需要材料-

-步骤-

1

先制作甘蔗虾。青虾仁洗干净,用刀背压烂并剁碎。把虾米、香菜、香茅切碎、柠檬叶切碎。

2

把虾米碎、香菜碎、香茅碎、柠檬叶丝、参巴爆爆酱、花生碎、鱼露混合在一起,搅拌均匀。再把虾仁碎加入其中,用手搅拌并打至起胶。放入冰箱冷藏10分钟。

3

把甘蔗切成10cm的长度,在其中一头沾上玉米淀粉,把上述虾胶裹在上面。裹好的虾胶在其表面也沾上玉米淀粉。

4

裹了玉米淀粉的虾胶沾上鸡蛋液,再裹面包糠。把其在约160度的油里炸至金黄色,捞出即可。

5

制作青芒果沙拉。青芒果切丝,青柠檬榨汁,香茅、泰椒、椰糖、香菜切碎。

6

把鱼露、话梅粉、青柠檬汁与切碎的香茅、泰椒、椰糖、香菜混合均匀。然后加入青芒果丝拌匀,上碟时洒上花生碎即可。

7

摆碟时先把沙拉堆高一点。

8

把甘蔗虾放上面,可以把有剩的沙拉汁淋上。

-小贴士-

注意控制油锅温度!!不要用黄芒果,熟芒果会出水,不能做沙拉。

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