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香煎鲫鱼

-需要材料-

-步骤-

1

鱼(此鱼半斤)洗净拭干放置菜板;

2

稍微用力,刀划鱼身;

3

放进酱油、两滴麻油、些许食盐已混合均匀的腌料里,裹满鱼身。(腌制数分钟)

4

洗净蔬菜(自己或家人喜欢的时令蔬菜);(泡椒、泡胡萝卜、酸菜、青椒、仔姜、香菇、番茄、茭头)

5

切段备用;(不宜切太厚,也不需薄如纸,2毫米左右即可)

6

热锅下植物油,油7成熟时下泡椒、酸菜、部分青椒(前取一半青椒味增香、后取一半青椒貌增色)、香菇柄第炒香;

7

香料翻至一边,在油锅中放置已腌过的鲫鱼;(香料炒制后的植物油会多少浸润些鲫鱼,使之更加鲜香)

8

鲫鱼及时翻面,以免粘锅,注意随即翻炒香料;(若觉忙不过来,可以先盛起香料)

9

下香菇、番茄和剩下的青椒至油锅中,不时小心翻炒,以免破坏鲫鱼的完整度;

10

待时蔬微润稍曲以后,加锅盖焖两分钟;(若之前少油,此时可加少许开水)

11

尝试汤汁咸淡,根据口味调整后,撒上芝麻和香葱粒;

12

一口鱼肉沾着番茄香汁儿,鲜香美味。

13

时蔬随意配,味道十足美。

14

上周的6两重的鲫鱼两条,加了嫩南瓜和小番茄。

-小贴士-

1、喜味重的食客,可在前期酌量加辣椒; 2、鱼稍腌制4分钟以上,比较入味; 3、汤汁儿和里面的泡椒段特别下饭。

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