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应季菜+三鲜盒子

-需要材料-

-步骤-

1

准备好食材

2

韭菜要提前摘好,洗净,晾干水份

3

面粉加水

4

揉成相对较软的面团,揉匀滚圆

5

盖保鲜膜饧至少半小时。

6

这时可以炒鸡蛋,取2个鸡蛋打匀

7

取一口平底锅加热

8

锅里热油,

9

倒入鸡蛋大火十几秒钟,鸡蛋半凝固即可关火,利用余温让鸡蛋彻底熟。

10

把鸡蛋弄碎。

11

韭菜切碎,

12

虾皮洗净,韭菜里加虾皮

13

韭菜虾皮拌均匀

14

韭菜虾皮与晾凉的鸡蛋拌在一起,拌匀(炒好的鸡蛋一定要晾凉再往韭菜里放。拌好后先不放别的东西。)

15

饧好的面团直接滚长,切成6等份。粘些干面粉,按成圆饼装,放入保鲜袋中避免风干。

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取一块面团

17

擀成直径约25cm左右的薄面皮。擀时要不停的撒干面,避免粘连

18

取刚才拌好的馅子二分之一入另外一个容器里,打入一个生鸡蛋

19

根据口味再调入适量香油,五香粉拌匀,(因为虾皮是咸味,所以加盐时要慎重,我这里没有加盐)

20

把馅倒在面皮上,摊开。

21

把另外一个面皮盖上,边缘捏合,也可以用叉子压花边(馅子用现拌的方式更能保证鲜度,避免了因为提前加入盐而造成韭菜出水的情况,这样烙好的饼才多汁。再打入一个生鸡蛋烙好后的馅子不那么散,而且更香)

22

取一口平底锅,刷上一点油

23

把盒子放入平底锅里

24

中间翻面,两面都烙黄即可。烙的同时,再制作下一个,总共可以做两个盒子

25

烙好的盒子取出切块

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成品图

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成品图

-小贴士-

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