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鲜味冬瓜炖肉丸

-需要材料-

-步骤-

1

准备好各项食材,冬瓜杏鲍菇清洗干净。猪肉加葱姜剁成肉泥。

2

依次加入各项调料,一个蛋的蛋白,加一整个蛋也可以。

3

用筷子朝一个方向搅打。

4

搅打至有感觉到阻力,调料和肉馅充分融合。

5

少量多次的加入清水,继续朝一个方向搅打,每一次都要等前面加的水被肉馅充分吸收以后再加下一次 ,一定要朝着一个方向搅打,这样肉馅才能充分的上劲,有筋度的肉馅才吃起来比较Q弹一些,不然做出来会是散渣渣的口感。

6

搅打好的肉馅,放置一边待用。

7

现在来准备配料,虾皮用水清洗沥干。

8

杏鲍菇和冬瓜清洗干净,也可以放其他的菌类和木耳等。

9

冬瓜去皮切片。

10

杏鲍菇切片或撕成丝。

11

锅里放半锅水,烧至微沸的状态。

12

不要用大火来下肉丸,容易让没有成型的肉丸散掉。用勺子舀成大小合适的肉丸,放入水里。 放到水里后,不要去搅动它,让它自然成形。

13

肉馅全部做成肉丸后,小火保持微沸,定型。

14

成型后用勺子轻轻推动肉丸,防止黏到锅底。

15

这时就可以把切好的冬瓜慢慢倒入。

16

加入虾皮,盖上锅盖一起小火焖,根据肉丸的大小定时间,比较小的,五分钟就可以熟了,大点的肉丸适当延长时间。

17

因为加的有蛋清,会有浮沫,用勺子撇去。

18

肉丸熟了以后,加入切片的杏鲍菇,再煮约一、两分钟。

19

加入适量的盐调味。

20

一份美味鲜香的冬瓜肉丸汤就做好了,加了虾皮和杏鲍菇,汤非常的鲜美,非常适合夏季食用。

-小贴士-

肉馅一定要顺着一个方向搅打上劲,这样做出来的肉丸才会有嚼劲,好吃。

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