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菠萝反转蛋糕

-需要材料-

-步骤-

1

新鲜菠萝,用盐水泡一会儿。

2

沥干水分切成小块儿。

3

糖放入锅中加热,待它变成琥珀色,加入15毫升的沸水,搅拌均匀。

4

加入切成小块的菠萝。继续加热。

5

待菠萝颜色变深,没有特别多水份了。加入黄油。

6

当菠萝颜色变再深些,离火备用。

7

6寸模具,不沾的直接将菠萝摆放进去,阳极的需要在底部涂少许黄油。形状随自己喜欢摆放。

8

取3个常温鸡蛋。隔50度热水,分3次加入90克糖,将整蛋打发。待提取打蛋头,流淌下来的蛋液可以画一个8字,且不马上消失,就可以了。

9

低粉提前过筛3次。分两次筛入打发的蛋液中。翻拌均匀。

10

将牛奶与黄油加热至黄油融化,取一部分蛋液,与黄油牛奶混合。混合后倒回全部蛋糊中。翻拌均匀。

11

将蛋糊倒入之前摆放好焦糖菠萝的模具中。这部分兴奋的拍了个视频,忘记拍步骤图了。见谅。

12

轻摔模具震荡出气泡。

13

烤箱150度,40至45分钟。具体根据自己烤箱温度酌情调节。

14

出炉后,轻摔模具震出热气。然后倒扣5分钟后,脱模冷却。

15

冷却后,切开食用。糖粉随自己喜好撒

-小贴士-

1、鸡蛋一定要常温的 2、低粉要提前过筛3次。过筛后的低粉,在加入蛋液中更好搅拌。 3、菠萝的小块与摆放,随个人喜好。 4、焦糖菠萝制作好后,要沥干一些再摆放到模具中。 5、制作焦糖菠萝时,加入沸水后,要搅拌一会儿,待糖在锅中出现大泡,再加入菠萝。

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