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#了不起的小番茄# 蟹黄豆腐烩番茄

-需要材料-

-步骤-

1

备好全部食材

2

番茄洗净后放开水锅中烫一下取出去皮

3

切小丁备用

4

锅中加少许食盐,放入豆腐块煮开捞出、去除豆腥味

5

咸鸭蛋剥去外壳、留下咸蛋黄备用

6

锅热倒入芥花油、下咸鸭蛋黄

7

用锅铲捻碎炒融炒出油沙后下豆腐块

8

中火炒匀后盛出备用

9

重新倒入芥花油、煸香葱沫

10

放入番茄丁、大火煸炒至软烂出汁

11

倒入蟹黄豆腐、再调入食盐

12

翻炒均匀后撒点鸡精,不喜欢可忽略

13

最后沿着锅边、滴少许湿淀粉水勾芡

14

开大火收汁至浓稠关火

15

盛盘后撒少许葱花增色提香

16

鲜辣滑嫩,味道犹如真的蟹黄了

-小贴士-

1、番茄最好选择较软且熟透的,出汁率多 2、番茄去皮后味道更好 3、豆腐事先放盐水煮开,不仅可去除豆腥味,也可以豆腐不易散开

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