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烟台人用它包馄饨,好吃到飞起来,可惜好多人不会做!

-需要材料-

-步骤-

1

首先把面粉放到和面的盆子里,加入红曲粉后,把面粉和红曲粉混合均匀后,清水里加入适量的盐,待盐融化以后,慢慢倒入面粉中开始和面

2

直至把面团慢慢揉至光滑细腻的状态时,盖上锅盖醒发最少半个小时左右;

3

现在开始准备做馅料,把菊花蛸用厨房剪子去掉内脏后用清水冲洗干净备用,韭菜摘洗干净后备用,把木耳提前用温水泡发后,用清水冲洗干净后备用,猪肉从冰箱拿出来解冻后洗净备用

4

把猪肉用刀切成小肉丁,猪肉馅最好用五花肉来做馄饨馅哈,3分肥7分瘦的五花肉最合适,猪肉太瘦,馅料会干,而且肉会发柴的,猪肉太肥了也不好,吃的时候会觉得油腻哈,所以最好的选择就是3分肥7分瘦哈;

5

把切好的猪肉小丁、菊花蛸放入一个大一点的碗里,然后加入适量盐、味精

6

再加入料酒、生抽、花椒粉调味

7

用同样的方法把菊花蛸用刀切成小丁哈,在我们烟台,我们都喜欢吃沙馅的饺子和馄饨哈,(沙馅就是指用刀切的小丁做的饺子和馄饨哈,不是搅拌机搅拌的馅料哈)大家都喜欢纯手工做的面食,味道格外的好吃,能吃出小时候记忆中的味道哈;

8

再用同样的方法把韭菜用刀切成碎末,把木耳也用刀切碎后放入碗里

9

最后加入花生油

10

搅拌均匀即可

11

把醒发好的面团排气揉匀后,用手搓成长条后,用刀切成大小一致的剂子,我喜欢用手揪剂子哈,不会用手揪剂子的就用刀切哈,不过还是用手揪的剂子包的馄饨好吃哈,把揪好的剂子摁扁后用擀面杖擀成圆形薄面片

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把擀好的面皮、放入适量搅拌好的馅料

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把放入馅料的馄饨的边边用手捏紧,就和我们平常包饺子一样,然后把饺子的两头捏在一起就可以了

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包好所有的馄饨,是不是胖嘟嘟的馄饨好可爱哟;

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锅中倒入适量清水烧开后,把包好的馄饨,一个个放入锅中,大火煮沸后,点少许清水后,反复3次,直至看见所有的馄饨都漂浮在水面上就可以关火咯

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鲜美无比的大馅菊花肉丁韭菜馄饨就出锅了,碗里倒入少许味极鲜,加入适量淡干虾皮、小香葱末和香菜末,加入适量煮馄饨的水,把煮好的馄饨盛到碗里,我喜欢加点老醋,撒上少许枸杞就可以开始享用了,哈哈,真的是好吃到飞呀

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诱惑到你没有

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成品一

-小贴士-

没有菊花蛸的亲们、可以放自己喜欢的海鲜哈、拌韭菜馅的时候、切记不要搅拌、要轻轻翻拌呀……

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