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#做妈妈的拿手菜#红烧冰鱼段

-需要材料-

-步骤-

1

京东买的南极冰鱼段,特别新鲜,快递给力,收到后还冻的邦邦硬。

2

将南极冰鱼段从包装取出,放在室温自然化冻。

3

化冻的南极冰鱼段洗干净,放在厨房用纸上将水分擦干。(这个南极冰鱼段真省心,无头,无内脏,买回来清理特别方便,我喜欢,呵呵。)

4

加入盐,盐的量根据个人口味放。

5

再加入将处理好的南极冰鱼段放入器具中,加入食用盐,料酒,用手轻轻按摩。

6

滴入生抽,再次按摩鱼身,使冰鱼段均匀吸收了调味料。

7

腌制30分钟。(现在天气比较热,可以封上保鲜膜,放入冰箱冷藏腌制)

8

取一块大一点的盘子,放上上午面粉,将腌制好的冰鱼段,放入面粉中,裹上面粉,最后在抖掉多余的面粉。

9

起油锅,加入适量食用油,放入裹上面粉的南极冰鱼段。

10

中小火煎鱼,煎至两面金黄夹出备用。

11

另起油锅,锅中加入少许食用油,再加入冰糖,小火将冰糖融化至褐色,这时立即将煎好的鱼段放入锅中,挂糖色。

12

加入料酒。

13

再加入蚝油。

14

加入纯净水,没过南极冰鱼段为宜,再加入切好的葱姜蒜,盖上盖子将鱼段炖熟,最后收汤即可。(约8分钟样子)

15

盛出装盘,撒上葱花,熟白芝麻。撒上一些泡好的枸杞点缀。(如果喜欢吃辣的可以选用红辣椒)

16

肉质细腻,有弹性。就一根大鱼刺,吃起来特别方便。

-小贴士-

腌制鱼,最好放入冰箱腌制,因为天气比较热。 如果你喜欢吃辣的,那么枸杞可以换成红辣椒。 这个南极冰鱼段特别好。

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