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北海道全麦吐司面包🍞

-需要材料-

-步骤-

1

准备厨师机无油无水盆一个。

2

高粉过筛。

3

高粉加入厨师机。

4

全麦粉直接加入不用过筛。

5

依次加入一发所有材料。

6

用刮刀搅拌一下,防止开启厨师机面粉飞溅。

7

开动厨师机中高速开始揉面。

8

面粉混合后,将面团转移到盆内开始一发。

9

厨师机开发酵档位上下火28度开始第一次发酵,时间大约60分钟中途喷水,防止面团变干。

10

发酵好的面团是原面团两倍大。

11

发酵好的面团撕成小块放回厨师机。

12

依次加入二发所有材料。

13

最后加奶粉。

14

厨师机开中高速开始第二次揉面。

15

面团出厚膜加入黄油继续揉面。

16

直至面团出手套膜。

17

揉好的面团表面光滑有弹性。

18

大面团分成三个小面团醒发10分钟。

19

小面团擀成长烧饼状。

20

从一头卷起来。

21

再擀成烧饼状卷起来。

22

所有面卷放入面包盒里。

23

第二次发酵烤箱里加入一碗温水,上下火🔥55度发酵60分钟。

24

发酵离盒🈵️2-3厘米。

25

表面刷蛋液。

26

上下火175度烤45分钟。

27

出炉倒扣晾凉。

-小贴士-

二发面团必须揉出手套膜。

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