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榴莲千层蛋糕10寸

-需要材料-

-步骤-

1

所有材料备齐

2

鸡蛋加白砂糖,用打蛋器打散,再加入牛奶和淡奶油,搅拌均匀,加入隔水融化(或者微波炉20秒左右)的黄油,再次搅拌均匀。

3

加入过筛的低粉,搅拌均匀。

4

搅拌好的液体,过筛3~4次,确保液体顺滑无颗粒。我这是过筛第二遍的图。

5

过筛好静置半个小时,让所有材料充分混合。

6

电磁炉预热,我是用火锅保温的130度,倒大约一勺半面糊(就是图五那种普通的大汤勺,)转动不粘锅,摊成均匀的饼皮。

7

饼皮鼓起泡泡,边上用刮刀轻轻可以刮起就是熟了。

8

摊熟的饼皮倒扣在油纸上,每张饼皮都用油纸隔离,以防粘连。

9

摊第一张饼皮会差一点,后面就可以摊的很漂亮了。

10

全部摊好的饼皮(这个方子,我用10寸的不粘锅,一共摊了17张皮子),放冰箱凉一下,温度高了奶油夹馅会化。

11

放凉的冰皮取出,沿着冰皮周围剪一张油纸垫底。

12

打蛋盆和搅拌棒提前放冰箱,然后加淡奶油加白砂糖打发。

13

10寸蛋糕活底模具,底下垫剪好的油纸,上下选漂亮的饼皮,摊的不好的放中间。

14

榴莲直接用硅胶铲压成泥。

15

底下两层都涂淡奶油。

16

第三层开始,一层榴莲一层淡奶油。

17

做好的榴莲千层上面加盖一张保鲜膜,放冰箱保鲜层冻1~3小时。

18

用一个稍高点的瓶瓶罐罐脱模。

19

裱花装饰

-小贴士-

1.每次摊饼皮之前,都要用勺子把模糊搅拌均匀。 2.如果做8寸的,饼皮的材料减半,馅料部分就随意,喜欢奶油(榴莲)的多放一点,不喜欢少放一点。 3.之前做千层蛋糕,总是码不平,一般会中间高,呈小山丘状,或则叠着叠着就歪了,前几天做蓝莓蛋糕,脱模的时候,突发奇想,做千层用蛋糕模应该也可以呀,今天试了一下很成功,叠的很平整。 4.我这个10寸的量比较大,也可以饼皮除1.6~1.8倍,做小一点。

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