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香炸茄子盒

-需要材料-

-步骤-

1

准备好主要食材,圆茄子和猪肉肉靡。

2

猪肉肉靡里放半个鸡蛋、少许白胡椒粉、少许生姜粉、1勺料酒、1勺蚝油、1勺生抽、适量的盐。

3

将调料和肉靡搅打均匀。

4

放入葱花和少许的香油,搅拌均匀备用。

5

将普通面粉200g与淀粉40g的淀粉混合在一起。

6

放入3g泡打粉。

7

放入2g小苏打。

8

少许的盐。

9

放入适量的水,调成面糊,静置20分钟备用。

10

将圆茄子洗干净,擦干水分。

11

切去茄子的蒂。

12

将茄子一切为二。

13

将茄子切成连刀片,每片约5mm左右。

14

切好连刀片的茄子备用。

15

将调好的肉靡夹在茄子片里,刮去周边多余的肉靡。

16

锅里放大量的油。

17

让茄子均匀蘸满面糊。

18

当油温7、8成热时放入茄子。

19

放入4个茄盒,中火炸制。

20

将两面都煎至金黄色。

21

将多余的面糊用笊篱捞出后再炸下一锅茄盒。

22

炸好的茄盒放在笊篱里沥一下油即可食用。

23

成品图。

-小贴士-

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