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虾仁滑蛋

-需要材料-

-步骤-

1

准备好所需食材和调味。

2

鲜虾剥去壳,去掉虾线。虾仁中加入半茶匙盐,抓匀放置十分钟。

3

用清水将是虾仁上的盐洗去,很多人做这道菜,并没有这一步,这个可以去掉了虾表面的黏液,虾仁做出来口感才会鲜嫩脆口。然后将虾仁沥水,并用厨房纸将虾仁水份吸干,这样更容易让虾仁附着腌料。

4

擦干水分的虾仁加入盐、料酒、蛋清抓匀,然后再加一汤匙玉米淀粉拌匀,放置一边腌制十分钟。

5

煮开一锅水,将腌好的虾仁放入锅内氽烫三十秒,虾仁变色即可捞出,沥水待用。

6

鸡蛋打散,然后加入剩下的半茶匙盐拌匀。

7

蛋液中加入水淀粉。

8

葱切葱花,将虾仁、葱花都加入到蛋液中,接着撒入胡椒粉,混合拌匀。

9

锅中加入油,加热至四五成热,将混合的虾仁蛋液倒入锅内。

10

观察锅中蛋液周围开始凝固,就用锅铲迅速划圈,将蛋和虾仁炒散,大部分蛋液凝固了,马上关火盛出,别把蛋炒老了。

11

美味的滑蛋虾仁就完成了!

-小贴士-

自己做滑蛋虾仁,虾仁不要买超市那种冷冻包装的,这种有可能用化学用品处理过,所以虾仁看起来又白又嫩的。我家从来不买这种虾仁, 都是买新鲜的虾,自己动手去壳取肉来做虾仁的。只要掌握文中的操作方法,虾仁的口感脆口鲜嫩,比外面卖的不知道好吃多少倍。

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