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酸辣土豆片

-需要材料-

-步骤-

1

准备好所需食材和调味。

2

蒜去皮剁成蓉,香菜切碎待用。干红辣椒切成小段,一般我会将干红辣椒泡一下水,然后擦干水分待用。这样干红辣椒后面炒的时候不容易炒黑,味道也更香浓些。

3

土豆洗净去皮,切成2毫米的薄片。

4

煮开一锅清水,水沸加入土豆片焯水,直至土豆片呈半透明状,断生捞出。

5

捞出的土豆片放入冷水中过凉,然后土豆片沥水待用。这样土豆片的口感有些脆脆的,比较好吃,若不喜欢,则跳过这一步骤。

6

将3汤匙生抽、2汤匙醋、1茶匙糖、少许盐、少许花椒粉、少许辣椒粉、少许葱姜粉放入调料碗中,搅拌均匀,调成味汁。

7

锅中加油烧热,四五成热,加入蒜蓉和干红辣椒炒出香味。

8

将事先调好的料汁倒入锅中,略炒。

9

将土豆片入锅中,开大火不停翻炒,直至酱汁收干。

10

出锅前撒入香菜末即可。

11

美味的酸辣土豆片就完成了,超级好吃,来一盘不?!

-小贴士-

食谱中盐、花椒粉、辣椒粉、葱姜蒜粉都没写具体的量,每个人对麻辣接受程度不一,根据自己的口味调整用量。将干红辣椒泡一下水,然后擦干水分再用,辣椒就不容易炒黑。这个方法很用到干红辣椒的菜里都适用。调味汁事先调好,这样炒土豆的时候一气呵成,调味料较多,不会手忙脚乱。

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