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绿豆百合莲子羹

-需要材料-

-步骤-

1

准备好所需食材和调味。

2

绿豆提前1小时用清水浸泡。

3

莲子提前半小时浸泡。

4

新鲜百合掰成小片,洗净备用。如果没有新鲜的百合,可以用干百合来做。

5

绿豆莲子放入锅中,加1升的纯净水,加一勺柠檬汁。用纯净水煮绿豆和水中加柠檬汁都是为了防止绿豆汤被氧化,保证汤色清绿。柠檬汁的量以不影响绿豆汤的口感为准。

6

加盖大火煮沸,然后关火,放炉上焖30分钟。这里不要去打开盖子,影响焖的效果。

7

接着再次将绿豆汤煮沸,然后再次关火,继续放炉上焖30分钟。等至第三次煮时,锅中加入百合。

8

接着加入冰糖,煮至冰糖溶化,关火,炉上继续焖30分钟即可。

9

放凉后将绿豆百合莲子羹放入冰箱,冷藏后食用更佳。

10

清热解暑的绿豆百合莲子羹就做好了!

-小贴士-

绿豆需要提前浸泡,这样绿豆能更快煮熟。用文中用的方法,煮沸,关火,炉上加盖焖,以我的经验,反复三次绿豆肯定熟了,如果还没有熟,就再重复一遍。加盖焖煮时尽量不打开锅盖,绿豆汤长时间与空气接触容易氧化。绿豆忌用铁锅煮,绿豆中含有元素单宁,在高温条件下遇铁会生成黑色的单宁铁,喝了以后会对人体有害。绿豆性寒凉,素体阳虚、脾胃虚寒、泄泻者慎食,一般不宜冬季食用。服药,特别是服温补药时不宜食用绿豆,以免降低药效。

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