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肉松蛋黄八宝饭

-需要材料-

-步骤-

1

我在做咸八宝饭的同时做了甜的,图片只看咸八宝饭的部分就好。糯米选用那种圆粒米比较好,粘性比较适中,适合拿来做咸八宝饭。糯米洗净之后,加水浸泡4个小时。不要超过4个小时,时间比较赶的话不到4小时也可以,只不过之后蒸煮的时间需要延长。

2

我的咸蛋黄是平时吃的那种咸鸭蛋现剥的,用了两种不同的鸭蛋,郑重向大家推荐海鸭蛋,蛋黄吃起来比较细腻,口感比较软。在蒸锅的锅架上铺上纱布,把泡好的糯米倒在纱布上,稍微聚拢一下,厚度大概2-3厘米的样子,上面铺上一层切好的腊肠,再把两颗咸蛋黄放在上面,这样在蒸制的过程中,腊肠和蛋黄的味道是会渗透到糯米里面的,很香哒~

3

把边上的纱布折起来盖在糯米上方,蒸锅大火上汽之后大约蒸40分钟,时间差不多的时候可以揭开尝一下糯米是不是软糯了。

4

蒸好的糯米取出来放凉,放凉的时候上面最好还是盖一下纱布,不然时间长了容易风干。

5

下面就是组装八宝饭啦!取一个大小合适的碗,或者任何喜欢的模具,怕粘的话可以垫上一层保鲜膜。底上铺上坚果和部分肉松,这一步要摆得好看些,摆成什么样子,一会倒扣过来就是什么样子了。压上一层糯米,铺上腊肠、蛋黄、肉松,再压上剩余的糯米,稍微压实一些,到这里咸味八宝饭就做好了。用保鲜膜密封好(不要从模具里取出来),冷藏可以保存2天,冷冻可以保存一周。要吃的时候拿出来带着碗微波炉打5分钟,或者揭开表面保鲜膜上汽后蒸15分钟。加热好之后取个盘子倒扣过来,去掉保鲜膜就可以了。

-小贴士-

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