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蔓越莓沙琪玛

-需要材料-

-步骤-

1

将面粉、泡打粉和鸡蛋倒入面包机桶中。

2

开启面包机和面程序10分钟,如果没有面包机,可以手工揉面,揉的过程会有点粘手,手上抹一些玉米淀粉防粘。

3

揉成一个光滑的面团后取出。

4

盖上一个玻璃碗或者保鲜膜,静置1小时。给面团充分的时间静置,有利于后面擀皮。

5

将面团擀开,擀成3-4毫米厚度。

6

切成小条,切好的条里撒少许玉米淀粉防粘。

7

锅中倒油,烧至7成熟。

8

将沙琪玛条炸至浅黄色。

9

捞出备用。

10

取一个合适的模具,在模具内壁刷一层玉米油,方便后期脱模。

11

将水、绵白糖和麦芽糖倒入锅中。

12

小火慢慢熬制,期间要不时搅拌以防糊底。

13

直至冒出粘稠的大泡泡。

14

此时将沙琪玛条和蔓越莓一起倒入锅中,不停的翻炒,尽量让每一根沙琪玛条粘上糖浆。

15

将混合好糖浆的沙琪玛条快速倒入模具中,借助刮板使劲按压,尽量让其压紧,保证平整。

16

待定型后趁余温脱模。

17

晾凉后切块就可以享用啦。

-小贴士-

1.沙琪玛的面团只加鸡蛋不加水,这样吃起来才会软。 2.将面片切条时要切细一点,入锅油炸后会膨胀。 3.沙琪玛条入锅炸之前要用筛子抖落多余的淀粉。 4.沙琪玛条要分次下锅炸制。 5.炸制过程中要用漏勺多次翻动,使其均匀上色。 6.糖水熬至115度左右刚好,温度过高会出现翻砂现象,温度太低粘性不足无法成型。

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