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香辣笋丁菌菇酱――下饭必备

-需要材料-

-步骤-

1

准备食材。

2

将各种干的菌菇和笋干用温水泡发(浸泡4小时以上,具体泡发时间根据自己所用的食材决定)

3

将泡发好的笋干和菌菇和鲜香菇洗净后切小丁。

4

葱切葱花。

5

干辣椒冲去浮尘,用厨房剪剪成细的辣椒圈。

6

锅中放入100克加拿大芥花油,烧至7成热。(芥花油味道中性,色质较轻,不会掩盖食材本身的味道与色泽,其烟点达242摄氏度,能有效减少油烟等有害物质的产生)

7

下入葱花和小米辣圈,爆出香味和红油。

8

倒入切好的笋丁和菌菇丁,翻炒均匀。

9

加入适量的味极鲜酱油。

10

加入适量的蚝油。

11

加入适量的黄豆酱翻炒均匀。

12

然后根据个人口味再适量加入油辣椒。

13

尝一下咸淡,然后适量加入盐和鸡精。

14

最后加一丢丢白糖提鲜。

15

翻炒均匀即可。

16

成品。

17

成品。

18

笋丁是脆口儿的,混着滑嫩的菌菇,咸鲜可口,香辣下饭。

-小贴士-

酱油,蚝油和黄豆酱都有咸味,要在食材混合炒至后尝一下咸淡,再适量选择盐和鸡精的加入。 辣酱根据个人口味酌情添加。

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