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蕾丝蛋卷――高颜值的下午茶小点

-需要材料-

-步骤-

1

准备食材。

2

准备一个无水无油的容器,将两个鸡蛋打入容器中,并加入20克白糖。

3

将蛋液搅打均匀至白糖融化。

4

在搅打好的蛋液中加入25克奶粉。

5

将奶粉和蛋液继续搅打均匀。

6

在蛋奶液中筛入75克低粉。

7

将搅拌均匀至无颗粒状,粉糊提起滴落成缎带状即可。

8

根据个人喜好加入适量果蔬粉。

9

将果蔬粉和蛋粉糊搅拌均匀。

10

将搅拌好的蛋粉糊倒入裱花袋中。

11

将裱花袋的底尖处剪一个小孔(切记不要剪的太大)。

12

将不粘平底锅预热后,用裱花袋将蛋粉糊画圈均匀挤入锅中。

13

待边上微微翘起时将蛋卷卷起。

14

同样的方法和配方调制可可味的粉糊。

15

做成可可味的蕾丝蛋卷和各种自己喜欢口味的蕾丝蛋卷。

16

将做好的蛋卷放在面包架上晾凉即可。

17

成品。

18

美好的下午茶小点。

-小贴士-

其实蕾丝蛋卷成形的原理,就是利用交错挤出的面糊细线,在卷起时,自然形成相互叠加的层次感。由于手工操作的随机性,每一个蛋卷的层次都是独一无二的 ~ 想做出好看的蛋卷、不让蛋卷发黄,重点是温度不能高 + 锅子本身不能太烫,所以要用小火慢慢加热面糊,在刚好能将蛋卷皮从锅中揭起的时候就取出,这样才能保证颜色不变。

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