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巧克力软欧

-需要材料-

-步骤-

1

制做老面和烫面,老面材料混合,室温发酵两小时后入冰箱冷藏过夜;烫面冷却后直接冰箱冷藏过夜

2

75g老面➕25g烫面➕除黄油外的面团材料一起,揉出粗略膜

3

加入黄油揉至手套膜

4

基础发酵40分钟,手指沾粉戳面团不回弹

5

分割成五个112g左右的小面团,滚圆,餳30分钟

6

软化好的奶油奶酪与糖拌匀,入裱花袋备用

7

醒好的面团按扁,挤上22g奶油奶酪,放上一个巧克力币(可不放)从周围向中间包起,要捏紧,不然会露馅

8

最后一次发酵1小时

9

表面铺上面粉,抹的时候不要太用力,不要把面包按扁了

10

用刀片割出喜欢的花纹

11

烤箱预热,180度烤12分钟左右

12

出炉

13

组织蓬松

14

成品图

15

柔软有韧劲

-小贴士-

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