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论牛奶的各种吃法之――脆皮炸鲜奶

-需要材料-

-步骤-

1

准备食材。

2

将240ml牛奶倒入一个无油无水的容器中,加入25g奶粉和15g白糖(奶粉是甜的,所以白糖量根据个人口味适量添加就好。)

3

再加入30g玉米淀粉。

4

用硅胶刀充分搅拌均匀。

5

取一口无水无油的不沾锅,将搅拌均匀的牛奶倒进锅中。

6

小火加热,并用硅胶刀顺一个方向不停的搅拌。

7

锅中牛奶在小火加热状态下会慢慢凝固。

8

这时候搅拌不要停啊,继续小火不停的顺一个方向搅拌。

9

直至锅中的牛奶搅拌变得无颗粒顺滑粘稠状态,划出的纹路不会立刻消失,提拉成缎带状落下即可。

10

在密封盒内壁均匀涂一层薄薄的食用油,将搅拌好的牛奶糊倒入盒中。

11

稍微晾凉后扣好盒盖放进冰箱冷藏室,冷藏2小时。

12

将冷藏好的奶冻从盒子中倒扣出来。

13

将奶冻切成自己觉得合适的宽窄长条。

14

在切成条的奶冻外面均匀裹上一层薄薄的裹炸粉(生粉)。

15

将鸡蛋打散成蛋液,将粘了裹炸粉的奶冻条蘸一层均匀的蛋液。

16

然后在面包糠里面打个滚,均匀粘一层面包糠。

17

粘好面包糠的奶冻摆在盘中等下油锅。

18

锅中适量食用油(加拿大芥花油,味道中性,色质较轻,不会掩盖食材本身的味道与色泽;烟点达242摄氏度,能有效减少油烟等有害物质的产生)烧至5成热(用筷子在油锅中浸一下,筷子周围大量起小泡泡),将裹好面包糠的奶冻下油锅。

19

炸至外皮颜色变得金黄焦脆后沥油捞出即可。

20

装盘。

21

成品。

-小贴士-

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