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素炒腐竹

-需要材料-

-步骤-

1

准备食材。

2

干腐竹提前3-5小时用冷水泡软,图中是已经泡发好的状态。因为干的腐竹很轻,泡的时候总是会有一小部分浮在水面上泡不到,可以在泡的时候上面再压一个瓷盘子,这样能保证腐竹全部浸在水中,让腐竹很好的泡发,用手捏捏完全没有硬心了就可以了。

3

干木耳泡发。

4

葱切葱花。

5

胡萝卜,黄瓜洗净,切片。

6

将泡发的腐竹沥水后切寸段。

7

锅中适量芥花油(加拿大芥花油味道中性,色质较轻,不会掩盖食材本身的味道与色泽,烟点达242摄氏度,能有效减少油烟等有害物质的产生)烧至7成热后放入葱花爆出香味。

8

放入泡发的木耳翻炒,木耳噼啪作响,当心木耳蹦起烫伤。

9

放入胡萝卜煸炒。

10

然后放入腐竹段煸炒。

11

放入适量的盐和鸡精。

12

最后放入黄瓜片。

13

翻炒均匀即可。

14

装盘。

15

成品。

-小贴士-

腐竹具有良好的健脑作用,它能预防老年痴呆症的发生。这是因为,腐竹中谷氨酸含量很高,为其他豆类或动物性食物的2~5倍,而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。此外,腐竹中所含有的磷脂还能降低血液中胆固醇含量,有防止高脂血症、动脉硬化的效果。 腐竹的营养价值虽高,但有些人如肾炎、肾功能不全者最好少吃,否则会加重病情。糖尿病,酸中毒病人以及痛风患者或正在服用四环素、优降灵等药的病人也应慎食。

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