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冰醉毛豆

-需要材料-

-步骤-

1

毛豆剪去两端的小角,搓洗几遍,冲干净后沥水。

2

泡发干香菇。不用完全泡开,只要能变软,容易洗干净即可。

3

用一口小奶锅(别的锅也可以),倒入毛豆,加入3克盐以及能没过毛豆的水。

4

加盖大火煮开后再煮三分钟。

5

开盖沥去水分。小心烫。

6

倒入香菇、剩下的盐、糖、生抽、料酒。

7

香辛料也洗一下,放入锅中。

8

再次加入水,没过毛豆即可。加盖煮开,再煮两分钟。

9

连汤汁一起倒在大碗之类的容器里。

10

在冷水盆里坐浴降温,注意别把水弄进去。

11

冷却后加盖放冰箱,吃之前再取出。放一天没问题,香菇也充分泡发开了,释放出了足够鲜味。

12

美美的开吃吧!

-小贴士-

1.充分利用了食材自身的鲜味,不用各种精啦! 2.毛豆要充分煮熟。外食那种碧绿的盐水毛豆其实不太能保证安全。 3.加酒后再煮开是为了挥发掉部分酒精,使成品不至于酒味太浓而发苦。

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