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鸡架粉皮汤

-需要材料-

-步骤-

1

鸡架剁成小块,先用清水冲洗干净,再把锅里加入清水,凉水下锅,把鸡架焯水,去除血沫,捞出过凉水冲洗干净备用,

2

粉皮是一大张,很脆,先用手或是剪刀把其弄成大小适中的小块,再用清水冲洗干净,锅里放清水,开锅后把粉皮放入锅中煮至8分熟,这是因为粉皮有吸汤的作用,现在先把粉皮煮一下,防止放到汤里把鸡汤都吸没了,

3

葱,姜切末备用,

4

锅热放油,再放入花椒和大料爆香,大料最好掰开,这样更有味,再放葱,姜爆香,最后是酱油爆香,酱油可以适当多一些,一是增加颜色,二是增味,

5

倒入鸡架翻炒,让每一块鸡架都沾到酱汁,鸡架上肉不是很多很厚,所以很容易炒熟,

6

锅里的汤快要没了的时候,放入糖翻炒一下,糖可以提鲜,

7

加入清水,没过鸡架,盖盖儿,大火煮开,再转中小火,炖10分钟左右,

8

加入粉皮,煮至粉皮熟透,根据汤味放少许盐调味出锅。

9

出锅来一块鸡架,味道很好,

10

汤汁也很鲜美

11

好喝好看的汤

12

还很填肚子。

-小贴士-

鸡架一定要先焯水去血沫,也是去腥,这样煮出来的鸡汤才不腥,才鲜美。 粉皮提前煮一下,可以避免吸入大量鸡汤,导致出锅的时候没汤啦。

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