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炒花蛤

-需要材料-

-步骤-

1

花蛤买的时候已经在菜市场里吐了很久了,所以一般没什么泥沙,如果不放心也有时间,可以买的时候让商贩称重后,再给加些海水,回来放到盆里让花蛤把泥沙吐出来,再用清水清洗干净,控出多除的水分,

2

葱,姜切末,

3

锅里放油,比平时炒菜要多些,油热后先放花椒和大料爆香后,

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再放入葱,姜爆香,

5

接着倒入少许酱油爆香,酱油可以增色,也能提鲜,

6

倒入清洗干净的花嘎,翻炒,不需要加水,

7

慢慢的花蛤开始受热张口,

8

当有一半的花嘎张口时,加入少许糖,味道会鲜,

9

再翻炒1-2分钟,花蛤就会全开口,

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这时就可以出锅啦。

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鲜美

12

正好世界杯,再来杯小酒,看球不错吧。

-小贴士-

爆香作料是有一定顺序的,这样才能把作料的味道充分发挥出来。 酱油一定要爆香再放花蛤,否则不但不鲜,还会有浓重的酱油味,影响口感。 糖的加入不是为了甜,而是为了鲜。

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