网上厨房

达人聚集的厨艺分享平台

金灿灿的咸蛋黄南瓜条

-需要材料-

-步骤-

1

选用老南瓜,水份含量相对小点,口感更粉糯。

2

为了菜品的颜值,我也真是拼了。切成一条条宽约1.5厘米、长5厘米的南瓜条。 取南瓜条净重400克。 剩下的南瓜边角可以拿来煮南瓜小米粥、南瓜饼、南瓜布丁等等。

3

南瓜条400克、咸鸭蛋黄4个、玉米淀粉18克。 我用的是烘培用的包装咸鸭蛋黄,会比市场买的那种有蛋白的咸鸭蛋略淡一点,但是觉得咸淡挺适宜小孩子吃的。 如果小伙伴也是用这种咸蛋黄,觉得味道淡的话,最后翻炒时加少许盐调味即可。

4

隔水蒸熟咸蛋黄。

5

不确定是否蒸熟了,可用筷子戳开蛋黄看看是否起沙沙的样子。

6

用汤匙将咸蛋黄压碎备用。

7

适量水烧开后,放南瓜条进去煮2分钟。

8

煮2分钟后,立即捞出沥干水份。 最好用厨房纸再吸一下水。 注意:沥干水份一方面能更好地裹淀粉,另一方面也能防止下油锅时热油飞溅。

9

给所有南瓜条均匀裹上玉米淀粉。

10

锅里放适量油烧至8成热后,放入南瓜条炸。

11

炸到南瓜条表面略微金黄,捞出到网筛中控一下油。 然后再放入垫有厨房纸的碟子里吸一下油。

12

锅里放适量油,倒入咸蛋黄炒到起泡沫后可关火。

13

最后放入南瓜条翻炒几下,让所有南瓜条裹上咸蛋黄就可以了。 动作要轻一点,不要将南瓜条炒散架了。

14

撒点葱花摆盘。

15

美味……

-小贴士-

1.选用老南瓜,口感更粉糯。 2.南瓜条切太长会容易断,5厘米的长度正好。 3.为避免下油锅时热油飞溅,必须控干南瓜条的水份。 4.南瓜条不能煮太久和炸太久,否则容易炒烂。

评论

发表评论,你需要 登录注册

热门搜索

土豆
番茄
牛肉
鸡蛋
扫描下载网厨APP