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粉红星空马卡龙 <低成本版>

-需要材料-

-步骤-

1

先将面粉和糖粉过筛到干净的盆中

2

混合均匀

3

蛋清和细砂糖混合,隔水使细砂糖全部融化

4

打蛋器高速打发至蛋清干性发泡,提起到头有硬的尖角

5

这一步很重要,一定要干性发泡

6

取三分之一蛋白加入面粉中压拌均匀即可

7

再取一半蛋白,这次要翻拌切拌,不要让蛋白消泡

8

开始会比较难混合,随着蛋白的加入会越来越粘稠

9

用刮刀的尖角部位往里切提,再翻拌,反复4次即可均匀

10

把最后的蛋清全部加入拌匀

11

拌好的马卡龙面糊成滴落的缎带状

12

平均分两份

13

分别加入黄色,粉色色粉,马卡龙颜色要加粉类,不要加液体色素

14

两者放在一起不用拌做。

15

全部装入裱花袋用刮板往下推面糊

16

挤在硅胶垫上

17

烤箱热风功能50度晾皮20分钟,等表面结一层软壳不粘手即可,烤箱150度热风预热10分钟后放入马卡龙,烘烤15分钟出炉

18

出炉完全冷却取下来,随喜好刷金银色粉

19

面粉也可以做出美丽的马卡龙,而且成本超低以假乱真

20

做装饰可以一次多做,放入袋子冷冻保存几个月,用的时候直接挤奶油装饰即可

-小贴士-

虽然是面粉版,但难度依然很大,每一步都要求精准

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